가정에서 훌륭한 스테이크를 굽는 방법과 간편한 크림 팬 소스를 만드는 조리 과정을 소개하는 숏폼 튜토리얼입니다.
단계별 조리 과정은 다음과 같습니다:
🥩 스테이크 시어링 및 베이스팅
- 준비 및 양념: USDA 초이스 등급 스테이크 고기에 소금, 후추, 마늘로 간단하게 밑간을 합니다.
- 시어링(겉면 굽기): 팬에 버터와 올리브오일을 살짝 두르고 강한 불에서 구우며, 고기 표면이 팬에 최대한 완전히 밀착되도록 눌러줍니다.
- 굽기 시간 및 온도: 레어에서 미디엄 레어 굽기를 위해 한 면당 약 2분씩 구워줍니다. 내부 온도는 125°F(약 51.6°C)를 목표로 하며, 취향에 따라 130°F~135°F까지 구워도 좋습니다.
- 베이스팅(향 입히기): 시어링 후 팬에 타임, 로즈마리, 마늘, 그리고 버터를 더 추가하여 녹인 버터를 고기 위에 끼얹어 가며 향을 입힌 뒤, 고기를 건져내어 레스팅(뜸 들이기)을 합니다.
🍯 초간단 크림 팬 소스 만들기
- 향신 채소 볶기: 스테이크를 구웠던 팬을 그대로 사용하여 기름에 샬롯과 다진 마늘을 볶아줍니다.
- 졸이기: 소고기 육수(Beef stock) 반 컵 정도를 붓고 한소끔 끓여 양이 반으로 줄어들 때까지 졸입니다.
- 소스 완성: 불을 낮춘 뒤 헤비 크림, 디종 머스터드 한 큰술, 그리고 통후추를 듬뿍 넣어 섞어줍니다(브랜디를 넣지 않은 페퍼코른 크림 소스 스타일). 마지막으로 불을 끄고 버터 한 큰술을 녹여 소스를 부드럽게 마무리합니다.
완성된 샬롯 크림 소스를 레스팅해 둔 스테이크 위에 뿌려내면 요리가 완성됩니다. 한편, 영상 속 요리사는 푸드 네트워크(Food Network)의 서바이벌 프로그램인 *핏 마스터즈(Pit Masters)*에 출연한다는 소식도 함께 전했습니다.